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Pizza aux figues aussi bonne que la vie

Elle goûte le ciel. Et les figues du Moyen-Orient sont un pur elixir. Je vais donc la dédier en l'honneur de la paix entre la Palestine et Israël, et d'une injustice envers les Palestiniens qui, j'espère, disparaîtra.

 

Pour 4 personnes

1 pâte à pizza (voir la recette de pâte de pizza à Alhasaf ici)

Huile d'olive

Fromage de chèvre (j'ai pris le gouda de chèvre de la fromagerie Bergeron)

Une viande fumée ou séchée quelconque (j'avais un fabuleux jambon fumé du Chef Vincent, sinon canard fumé, jambon serrano, etc.)

Quelques figues fraîches, coupées en quartier

Roquette

Un peu de feta de chèvre, émietté

Jus de citron

Réduction de balsamique (ou balsamique, moi ici j'ai un produit grec de balsamique aux figues)

Sel et poivre 

Préchauffer le four à 425F.

Abaisser la pâte à pizza. Y couler l'huile d'olive en filet. Poivrer. Ajouter des morceaux de fromages et de jambon par-ci par-là.

Sur une plaque à trou, ou une pierre à pizza, mettre au four environ 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré, la pâte bien cuite jusqu'au centre.

À la sortir du four, étendre les morceaux de figues, la roquette, le feta. Verser un filet d'huile d'olive, et du balsamique. Saler et poivrer. Terminer en "squeezant" votre citron au dessus pour mettre un peu de jus partout.

Déguster avec appréciation, c'est wow!!

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