Se congèle très bien!
Pour le gâteau
Un de mes coups de cœur du Moyen-Orient!
Les ingrédients semblent nombreux, mais ça se fait très bien et facilement.
2-3 tomates, coupées en tranches d'environ 0,5 cm
1-2 piments forts
2 poivrons verts, coupés en lanières ou en morceaux
2 oignons, émincés
6 gousses d'ail, 2 grossièrement hachées, 4 entières
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 citron, pour le jus
1 poulet coupé en morceaux, ou 4 cuisses ou 8 pilons
3 c. à table d'épices Souks de Marrakech de Madame Germaine ou au goût (faites votre mélange! Piment de la Jamaïque, cannelle, paprika, cumin, gingembre, coriandre moulue, ...)
1 cube de bouillon de poulet
1/3 tasse de pâte de tomates
3 pommes de terre, coupées en tranches d'environ 0,5 cm
1 aubergines, coupées en tranches d'environ 0,5 cm
Sel et poivre
Laque pour le poulet
2 c. à table de pâte de tomates
4 c. à table de yogourt nature
2 c. à table de ketchup
1 c. à table du mélange d'épices
2 c. à table d'huile d'olive
Sel
Préchauffer le four à 350F.
Dans une grand casserole allant au four (ou un pyrex), mettre 2 tomates, 1 piment fort, 1 poivron vert, 1 oignon, 3 gousses d'ail et huile d'olive. Mélanger un peu le tout et mettre au four.
Pendant ce temps, arroser le poulet avec le jus de citron et l'enrober. Saler et poivrer.
Dans un grand chaudron à feu moyen-vif, saisir le poulet. Ajouter 1 oignon, 1 piment fort et 1 poivron, l'ail entier, les épices magloba, kebsa), un cube de bouillon de poulet et la pâte de tomates. Saler.
À Bali j’ai dégotté un petit coin de paradis. La maison de Dewi. C’est un des endroits les plus paisibles où j’ai séjourné. Seulement deux nuits m’ont ressourcé pour des mois.
C’était surement l’accueil et le sourire de Dewi. Mais aussi sa nourriture. Sur son menu de cuisine maison, autant de choix que dans un grand restaurant. Une variété immense. Et que dire des saveurs. J’avais lu qu’elle cuisinait bien avant de réserver ce court séjour. Mais honnêtement, je ne m’attendais pas à tant.
Tous les repas que j’y ai mangé ont été plus que délectables. Je ne pourrais tous les reproduire. Je ne connais pas tous ses secrets. Mais elle a bien voulu me dire ce qu’elle avait mise dans cette salade qui goûtait le ciel. Un vrai vent de fraicheur, en toute simplicité.
*Les quantités sont pas mal au goût! Les ingrédients peuvent varier selon ce que vous avez sous la main!
Ingrédients
Une conserve de fèves rouges, égouttées et rincées
2 carottes, coupées en petits cubes
1/2 concombre anglais, coupées en petits cubes
15 pois sucrés, coupées en petits morceaux
Un poivron rouge, coupées en petits cubes
Une mangue, coupées en petits cubes
1/3 d’ananas, coupées en petits cubes
Le jus de une lime
2-3 c. à table d’huile d’olive
1 c. à soupe de sirop d’érable
Sel et poivre
Mélanger tous les ingrédients et savourez!
Ajustez l’assaisonnement au besoin (acidité avec la lime, sel et poivre)
*J’ai ajouté un peu de menthe, puisque j’en avais!
** Je vous l'ai dit que j'étais au paradis?!!
]]>C'est même pas pour impressionner la visite! C'est pour me faire plaisir à moi-même. Pour me sentir à l'autre bout du monde. Pour m'accorder un moment spécial.
Et c'est simple comme bonjour!
Sortez plusieurs petites assiettes bien décorées idéalement! Entre 5 et 8.
Prévoir pour chacune ce que vous aimez :
- Fruits séchés
- Fruits frais
- Oeufs à votre goût
- Salades de votre choix (ici taboulé et salade de carotte, c'est pas Ouzbek, mais pas grave!)
- Fromage
- Biscuits ou petits gâteaux
- Noix
- Pain
Mettre toutes ces belles assiettes devant vous et dégustez avec un bon thé! Parce que vous le valez bien!
]]>En passant, le quinoa, c'est vraiment un super aliment. Merci aux Péruviens de nous l'avoir fait découvert! Avec du fer et 8 acides aminés, let's go le quinoa!
Pour environ 12 galettes
3/4 tasse d'huile neutre (pépins de raisin, avocat, tournesol, ...)
3/4 de tasse de compote de pommes
3/4 de tasse de sucre d'érable
1 oeuf
1 c. à thé de vanille
1 tasse de quinoa cuit
3/4 de tasse de farine d'amande
3/4 de tasse de farine de blé entier
1 1/2 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
1/2 c. à thé de bicarbonate de sodium
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé d'épices Tarte aux pommes A Spice Affair (à défaut, cannelle seulement, mais ces épices sont le goût de revenez-y!!) - Facultatif
1 tasse de raisins secs - Facultatif
Préchauffer le four à 350F (180C). Tapisser une grande plaque de papier parchemin.
Dans un grand bol, bien mélanger les 5 premiers ingrédients au fouet. Ajouter le quinoa et mélanger de nouveau.
Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients secs (farines, avoine, bicarbonate, poudre à pâte, sel, épices).
Avec une cuillère de bois, ajouter les ingrédients secs au ingrédients humides. Bien mélanger, ajouter les raisins, puis mélanger de nouveau.
Étendre sur la place à l'aide d'une cuillère à crème glacée. Les aplatir un peu. Cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce soit un peu doré.
Bon régal!
*Vous pouvez les congeler... sortir le matin et mettre dans la boîte à lunch!
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En passant, n'hésitez pas à cuire vos maïs sur le barbecue. Cela leur ajoute une petite touche magique! Je les enduits d'un peu de gras avant, et je les fait griller. Certains les laisse dans la pelure, mais pas moi. J'aime la saveur que cela leur confère (une habitude prise au Cameroun).
On le veut surtout explosif et pas pâteux! Perso c'est 5 minutes dans l'eau, pas plus. Et sur le barbecue, je veux un beau petit doré/brulé à quelques endroits.
Le Moyen-Orient
Huile d'olive et zaatar, ce fameux mélange d'épices explosif ce thym, sumac et graines de sésame. Un peu de halloumi grillé avec ça?
D'ailleurs, vous pouvez omettre la feta pour un déjeuner sans produits laitiers. Perso, la protéine bovine ne me fait pas. Donc une bonne feta brebis et chèvre est parfait dans cette recette!
Pour 4 personnes
16 pommes de terre grelots, coupées en 2
1/4 d'oignon haché très finement (ça peut être de l'oignon jaune, rouge, même un oignon vert, prenez ce que vous avez!)
Au moins 6 c. à table d'huile à cuisson neutre (tournesol, avocat, pépin de raisin, ...)
8 oeufs pochés (plein de vidéos pour méthode sur Internet, sinon oeufs miroirs ou tournés ça le fait!)
Bacon venant d'un cochon bien élevé (si ça vous tente d'en avoir un peu dans l'assiette, mais il est facultatif)
Persil haché finement
Feta émietté
Piment d'alep (vous pouvez remplacer par piment d'espelette ou autre, c'est pour un petit kick à la fin!)
Pour la sauce
Préparer les pommes de terre. Les cuire environ 7-8 minutes dans de l'eau bouillante. On les veut ramollies, mais pas totalement cuites!
Passer les pommes de terre à l'eau froide, puis les essorer.
Chauffer une poêle à feu moyen-vif. Ajouter la moitié de l'huile, puis lorsqu'elle est chaude, les pommes de terre. Faire revenir celles-ci jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés.
Ajouter de l'huile en cours de cuisson au besoin. Vers la fin de la cuisson, ajouter l'oignon haché, saler et poivrer.
Préparer le reste de vos ingrédients pendant que vos pommes de terre cuisent (sauf les oeufs, on garde ça pour la fin!).
Pour la sauce, dans un petit chaudron, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons, puis lorsqu'ils sont translucides, ajouter le jus de citron. Ajouter la crème de soya.
Mettre les moutardes, le sirop d'érable et ajouter un peu d'eau au besoin si la sauce est trop épaisses.
En dernier lieu, ajouter sel, poivre, aneth et ciboulette.
Pour faire l'étagé:
Mettre de la sauce au fond de l'assiette (soyez créatif!). Y déposer les pommes de terre. Ensuite deux oeufs sur les pommes de terre, puis feta, persil et piment d'alep.
Si vous ne mettez pas de feta, n'hésitez pas à saler vos oeufs.
Bacon on the side ;)!! Bon appetit!
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J'avais envie d'une autre recette facile pour les savourer. La voici donc!
Ce gâteau est sans gluten, sans produits laitiers et peut facilement devenir cétogène. Super super simple à réaliser, il est en plus super super moelleux!
À vos fouets!!
Gâteau
1 1/3 de tasse (144g) farine d'amande
1/4 de tasse (45g) farine lentille corail ou de farine de coco
2 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1/3 de tasse (100 g) de sucre d’érable, ou de sucre de fruits des moines pour une version cétogène (vous pouvez utiliser du sirop d'érable, mais il vous faudra réduire un peu la quantité de liquide. Ex. : mettre 1/4 de tasse de crème de soya)
3 œufs
6 c. à table d’huile neutre (tournesol, pépin de raisin, avocat, …)
2 c. à table de jus de citron
Zestes d’un citron
1/3 de tasse de crème de soya (j’utilise la marque Belsoy)
Écrasé de framboises
Des framboises
Du sucre d'érable
Pour le gâteau...
Préchauffer le four à 350F (180C).
Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger les farines, la poudre à pâte et le sucre.
Ajouter le reste des ingrédients. Fouetter de nouveau pour tout amalgamer.
Verser dans un moule à gâteau rond (environ 30 cm de diamètre) ou un pyrex carré, huilé et fariné (avec la farine de lentilles corail).
Cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce que le gâteau devienne un peu doré et qu'un cure-dent en ressorte propre.
Servir avec un écrasé de framboises à Normand
Écrasé de framboises à Normand
Mélanger, vraiment au goût et selon la quantité désirée, des framboises et le sucre d'érable dans un bol. Bien écraser les framboises à la fourchette.
Si vous aimez les contraste chaud-froid, vous pouvez le faire chauffer un peu au micro-onde avant de le servir sur le gâteau.
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Pour environ 12 galettes
1 tasse de flocons d'avoine
1 1/2 tasse de farine d'amande
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de cardamome moulue
1 oeuf
1 c. à thé de vanille
1/2 tasse de sirop d'érable
2-3 c. à table d'huile neutre (tournesol, pépin de raisin, ...)
1 1/2 tasse de framboises (fraiches ou congelées)
Préchauffer le four à 350F.
Dans un grand bol, mélanger flocons d'avoine, farine d'amande, bicarbonate de soude, sel, cardamome.
Ajouter l'oeuf, la vanille, le sirop d'érable et l'huile pour obtenir la bonne texture (humide mais se tient facilement ensemble pour faire une boule). Bien mélanger.
Incorporer les framboises en mélangeant doucement.
Couvrir une plaque de papier parchemin et faire des galettes à l'aide d'une petite cuillère à crème glacée. Si vous n'en avez pas, faire des petites boules avec vos mains. Les espacer légèrement. Applatissez-les un peu (pas trop!).
Cuire environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient un peu dorée.
]]>J'étais très heureuse de retrouver Ayman alias Monsieur Épices pour en apprendre plus sur la cuisine jordanienne et surtout, savoir comment préparer facilement ce merveilleux petit déjeuner protéiné qui démarre bien la journée!
Et pour votre prochain brunch du dimanche, vous aurez un succès fou sans vous casser la tête!
Ayman est propriétaire de l'entreprise A Spice Affair, qui produit des mélanges d'épices explosifs vous permettant de faire le tour du monde! D'une grande qualité, sans additif, sans OGM, sans traces d'arachides ou de noix. 15% de rabais en tout temps en cliquant ici.
- tomates et concombres
- olives assaisonnées
- labneh (yogourt nature draîné pendant au moins 4 heures) avec huile d'olive et sumac
- Oeufs brouillés soyeux aux 7 épices et poivre arménien
- fromage grillé et miel
- makdous (petites aubergines farcies aux noix)
- zaatar et huile d'olive
- pain pita
Pour savoir comment le préparer, voyez notre vidéo sur Youtube en cliquant ici!
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Pour voir la vidéo sur la préparation sur ma chaîne Youtube, cliquez ici.
Ingrédients :
1 tasse d'eau
2 c. table épices (entières idéalement)* - Je recommande fortement le mélange Un chaï à Mumbai de Madame Germaine!!
1 1/2 c. table thé noir (ou 2 poches de thé noir)
2 c. table sucre (ou sirop d'érable) - normalement ce serait plus, mais au goût
1 1/4 tasse lait
À feu moyen, dans un chaudron, amener l'eau à frémissement et laisser infuser les épices env. 3 minutes.
Ajouter le thé et le sucre. Laisser frémir un autre 2-3 minutes.
Ajouter le lait. Laisser le feu à médium. Attendre de nouveau un frémissement et laisser infuser 2-3 minutes.
Passer au tamis. Garder au chaud à couvert.
Réconfortez-vous avec ce petit voyage en Inde de la maison! Cheers! 🦄
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J'ai été reçu comme une reine à Bousson, dans les Alpes italiennes, chez Erminia et Eduardo.
Outre les merveilleux dîner de pâtes, avec fromages du pays, vin du pays, pain du pays (!!), Ermania et Eduardo ont concocté ce merveilleux gâteau pendant que je donnais un atelier de cuisine en ligne.
Croyez-moi, même si j'étais plus que plein d'avoir mangé tout ce que j'ai mangé cette soirée là, j'ai pris non pas une mais deux pointes de ce fabuleux gâteau délicieux. Une texture fondante et un goût parfait.
Mama mia! Que dire de plus. Pur bonheur!
Voici donc la recette que Erminia partage avec générosité :
(ça s'appelle 9 cuillères car normalement on mesure de cuillères de chacun des ingrédients)
Préchauffez le four à 350F (180C).
Mélanger les tranches de pommes avec et la cannelle.
Dans un bol, mélanger 6 c. à soupe de sucre, les oeufs, l'huile, le lait. Mélanger un peu. Ajouter la farine et la poudre à pâte, mélanger encore. Bien mélanger pour enlever tous les grumeaux.
Beurrer et fariner un moule à gâteau d'environ 28 cm ou 11 pouces de diamètre, ou encore le couvrir d'un papier parchemin (si vous le mouillez et le "squizzez" dans vos mains, ce sera plus facile de lui faire prendre la forme du moule).
Ajouter la pâte à gâteau dans le moule.
Placer les tranches de pommes à la verticale, côté rond sur le dessus (ça fait comme une rose!) dans la pâte.
Saupoudrer les 3 cuillères de sucre restantes sur le gâteau.
Cuire environ 50 minutes, jusqu'à doré et jusqu'à qu'un cure-dent ressorte sec.
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Moi qui avait vécu au Pérou, en Chine, au Cameroun, et visité tant de pays. Je pensais tout connaître sur les fruits. Quelle erreur, et quelle honte!! La Colombie m’a giflé et a fait ressortir mon ignorance. Plus on en connait, moins on en sait. Voici donc quelques fruits que j’ai découvert et dont je ne connaissais aucunement l’existence. Mais je dois vous avouer que cette liste n'est pas complète du tout!
Les fruits en Colombie sont disponibles partout dans les rues et dans les restaurants, frais, en jus ou en sucette glacée! Bon dieu, je me suis régalée!
D'ailleurs, une des spécialités du quartier Comuna 13 de Medellin est justement les fameuses sucettes glacées aux fruits, qui sont bien enrobées de sel! J'ai grimacé un peu, mais c'était bon!
Carambole : Assez connue pour son look d'enfer. Quelle est jolie cette carambole!
Granadilla (grenadelle) : Je pensais que c'était un fruit de la passion. On m'a bien expliqué que non! Ça ressemble, mais sans l'acidité. Du bonbon!
Mangoustan : Bien qu'il soit originaire d'Indonésie (je l'avais découvert en Asie il y a plusieurs années), il est tout aussi bon, soyeux, sucré et juteux en Colombie! Mon préféré de tous!
Tomate de arbol (tomate d'arbre) : On reconnait un peu la tomate, mais elle est ici plus sucré et délicieuse en jus. Un fruit magnifique!
Lulo : Un arôme de profusion et d’exotisme unique en son genre, au goût harmonieux délicatement acidulé comme un mélange d’ananas, de kiwi et de fraise. En jus, ça explose en bouche! Son look ressemble au kaki, mais à l'intérieur on voit bien la différence.
Corozo : Une genre de petite baie rouge qui s'infuse pour en faire des jus, ou fait une merveilleuse confiture.
Mora : Presqu'un mûre, mais un goût unique de framboise-mûre, acide et sucrée. Fantastique!
Pepino de agua : On m'a dit que c'était un fruit. J'en doute encore. Bref, n'hésitez pas à m'aider pour que je sache enfin ce que c'est!!
Maracuya : les fruits de la passion! En jus, j'ai découvert quelque chose d'exceptionnel. J'en ai bu un par jour minimum!
Guanabana, ou Corossol : Texture surprenante mais goût très agréable.
Pitaya, mais jaune : Je les connaissais rose. Je les ai grandement appréciées. Assez goûteuse, près du kiwi, mais tout en douceur.
Chontaduro (palmier pêche) : on m'a vanté ses vertues santé, mais pas son goût! Très riche en protéines, huiles essentielles, vitamines et minéraux. Toutes les parties de la plante de Chontaduro sont utilisées pour la consommation humaine : le fruit, la pulpe, les grains, les tiges et les feuilles. Le fruit doit être cuit avant de pouvoir être consommé.
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Il vit sur l’île Tierra Bomba. Traquilo Fabio. Il ne meurera pas de stress, on l'envie un peu. Le matin, il part tôt en mer pêcher les huîtres. Il traverse ensuite l’île pour se rendre au Blue Apple Beach Resort, où des touristes seront surement intéressés à goûter à ses prises.
Les huîtres sont minuscules. Servies avec sauce piquante et jus de lime. Les huîtres sont surtout les meilleures que j’ai mangé dans ma vie!! Myyyyyyyyyyyyy god!!!!
Le fait qu’elles soient petites les rendent si agréables en bouche. Leur goût est délicat et est juste parfait avec les condiments.
Fabio insistait beaucoup pour que je goûte gratuitement à ses huîtres. J’ai compris pourquoi. Après, c’est impossible de ne pas vouloir en acheter!
Fabio part aussi chaque jour à la pêche aux oursins. Activité périlleuse qui nécessite prudence et un peu d’expérience. Voici comment on s’y prend.
Je tiens à remercier Fabio de tout mon cœur pour son temps et sa générosité. J’espère pouvoir retourner profiter d’encore plus de moment de pêche en sa compagnie.
]]>Ma vidéo Youtube sur mon expérience gustative se trouve ici.
Les marchés sont le centre névralgique de tout endroit. On y découvre quoi manger, mais aussi on y obtient une tonne d’information sur la culture et la façon de vivre des locaux. Les marchés, ça existe, touristes ou pas, et ce sont des lieux de vie exceptionnels à aller visiter. Aller au marché, c’est découvrir le quotidien des gens, des odeurs, des habitudes et se faire des amis!
Le marché Bazurto ne fait pas exception à la règle et permet de sortir du chaos touristique de Carthagène pour se rendre dans le chaos quotidien des habitants. D’ailleurs, si vous parlez à vos vendeurs, serveurs, guides, etc. et leur posez des questions sur leur vie, vous vous rendrez compte qu’ils vivent rarement dans les quartiers centros de Carthagène, qui sont plutôt pour les riches et les touristes. Leur maison est souvent située dans le barrio du marché Bazurto, un peu plus vers le Sud-Est de la ville.
Pour y aller, j’ai simplement marché. Environ 30 minutes de mon appartement situé à l'Est des quartiers Getsimani et San Diego. Il faisait chaud, et bien que découvrir une partie différente de Carthagène me plaisait, je fut très heureuse de trouver ce vendeur de limonade fraîche en chemin!
Attention! L'action amène nos yeux partout mais il faut bien regarder où on met les pieds!
J’étais hésitante à prendre un tour, et bien que je me sois amusée dans ce marché, je recommanderais à quiconque de le faire. D’abord, car tellement de gens sur la route m’ont dit de faire attention à ne pas me faire voler, que j’avais toujours peur au marché, même de sortir ma caméra. Ensuite, parce que j’en aurais appris encore plus sur les gens et j’aurais fait encore plus de rencontres. Mais évidemment, j'aurais été avec un groupe de touristes. Ce que je tentais d’éviter. Enfin, si jamais vous décidez d’y aller avec un tour, plusieurs options s'offent à vous (Airbnb, Trip Advisor, ...).
Si jamais vous y allez sans tour, allez-y
Ici haut je suis dans un centre commercial très moderne non loin du marché.
Ici bas je suis dans les rues environnantes au marché.
En vous rendant au marché, vous verrez les inégalités sociales. Le marché versus un grand centre commercial moderne. En y entrant, vous serez un peu dérouté par ce labyrinthe. Le marché est grand et sollicite tous vos sens! Mais ne vous laissez pas décourager. Chaque endroit est divisé par secteur. On finit donc par s’y retrouver.
Dans la rangée des métals j'ai trouvé plein d'instruments de cuisine pratiques!
J'ai aussi trouvé un endroit avec des (vrais) poussins colorés!!
Ne pas parler aux gens, ce serait passer à côté du fabriquant de chariots, ou de chanteurs talentueux! Vous y découvrirez d’ailleurs la Champeta, musique inventée dans les banlieues afro-colombiennes moins nanties de Carthagène.
Poissons fraîchement pêchés le matin même au petit port du marché (photo juste en haut).
Dans l’alimentaire, vous découvrirez des fruits jamais vus, mais aussi des herbes médicinales utilisées traditionnellement depuis des générations pour guérir tous les maux!
Ne manquez pas de goûter aux spécialités locales des petits restos du marché, dont celui qui avait attiré Antony Bourdain lors de sa visite à cet endroit.
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Carthagène a de quoi séduire tous ses visiteurs. Que vous aimiez les sports, les paysages, la vie de nuit, la bouffe, l’eau, vous ne serez pas déçu de poser vos pieds quelques jours, voir plus, dans cette magnifique ville de la Colombie.
Typiquement, ma journée commence avec un bon café préparé avec amour par Carlo. Je ne bois pas de café. Mais attention, j’ai vu dès mon premier matin Carlo au coin de ma rue entouré de ses habitués et de ses 12 thermos contenant du café. Café noir, café sucré, café au lait, … Carlo prépare tout cela avant de venir s’installer dès 6h du matin pour servir ses clients. Son café, colombien évidemment, m’a séduit par son goût, sa douceur, et son peu d’amertume. Carlo lui m’a séduit par sa bonne humeur et sa gentillesse. Comment ne pas y retourner chaque jour? Après tout, son café ne coûte que 0,33$!
En continuant mon chemin, je rencontre Alej. Il vend des arepas frits fabriqués dans une usine de Carthagène, et du bon jus d’orange frais. Quel délice de commencer la journée avec cette farine de maïs farcie de viande parfaitement assaisonnée et d’un œuf. Avec un jus frais glacé quand la chaleur est déjà de 30C au petit matin, je me sens au paradis! Pour environ 2$, je suis rassasiée.
En continuant mon chemin, je vais rencontrer les vendeurs de fruits de Palenque, petite ville située non loin de Carthagène. Palenque a été la première ville africaine libre des Amériques et, en 2005, a été déclarée chef-d'œuvre du patrimoine oral et immatériel de l'humanité par l'UNESCO. Cette ville est aussi fameuse pour ses fruits. Les femmes souriantes dans leur robe vibrante et colorée vendant des fruits aux saveurs magiques seront heureuses de se laisser prendre en photo avec vous (en échange d’un peu d’argent!) ou de vous vendre des mangues délicieuses sur lesquelles peuvent être mises du sel et du jus de lime.
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Ceci n’est qu’une des nombreuses façons de commencer votre journée dans cette ville à la vibe des Caraïbes.
Carthagène des Indes fut construite sur un site d’un village amérindien déserté : Calamari (crevettes!). De son nom, qui signifie « nouveau », les espagnols ont ajouté « de Indias », pour la différencier de son homonyme Carthagène d’Espagne.
Carthagène a été la première colonie espagnole des Amériques et son emplacement sur la mer des Caraïbes en a fait une ville portuaire d'une importance vitale. De là, les conquistadors ont expédié les trésors qu'ils avaient pillés des cultures indigènes vers l'Espagne, tout en important des esclaves d'Afrique. Afin de défendre la ville et sa richesse de biens volés contre les pirates, les Espagnols ont construit, pendant 200 ans, une immense forteresse en pierre.
La ville ayant resté sous la domination espagnole pendant environ 275 ans, Carthagène a grandement aidé à la libération de l'Espagne, déclarant son indépendance avant le reste du pays le 11 novembre 1811 avec l'aide du grand libérateur Simon Bolivar. Carthagène est aussi appelée La Heroica. En 1815, Pablo Morillo, chargé par Fernando VII, avait eu la mission de reconquérir Carthagène. La ville a été attaquée par des tirs de canon, l’entrée d’eau et de nourriture avait été bloqué. Malgré tout, le peuple s'est défendu et a résisté tant qu'il a pu pendant 105 jours. 105 jours de résistances qui aurait fait 4000 morts. Morillo a malgré tout procédé à la prise finale le 6 décembre 1815, mais la ville aura conservé sa réputation d’héroïne par cette grande résistance.
En 1984, la ville fortifiée de Carthagène a été déclarée site du patrimoine mondial de l'UNESCO en tant qu'exemple éminent d'architecture militaire. Ce n'est pas tout ce que les gens viennent ici pour voir, cependant. Carthagène est un lieu incontournable à visiter et la ville la plus populaire de Colombie pour les touristes, grâce non seulement aux bâtiments coloniaux, mais aussi aux plages de sable, à la cuisine alléchante et à la vie nocturne animée.
Pour en savoir encore plus sur l’histoire et comprendre l’importance de chacun des monuments, n’hésitez pas à réserver votre tour de ville gratuit. Il faut simplement laisser un pourboire au guide à la fin du tour.
https://freetourcartagena.com/en/home/
OÙ DORMIR?
Je ne vous conseillerai pas un hotel plus d’un autre. Il y a amplement de choix à Carthagène et pour tous les budgets. Personnellement, j’ai eu la chance de dénicher un appartement complet sur Airbnb et absolument magnifique, incluant piscine avec une vue incroyable sur le château de San Felipe, dans Getsimani, en bordure de San diego.
Toutefois, en ce qui concerne le quartier à choisir, voici plus d’infos :
J’ai trouvé cette super carte sur https://www.tomplanmytrip.com/
Merci pour ce beau partage, elle résume très bien les quartiers de Carthagènes des Indes.
En gros, tout est assez proche pour se faire à pied (sinon il y a toujours des taxis sur le chemin!) dans cette ville. Mais certains quartiers sont plus loin que d’autres pour voir les attraits principaux.
Cabrero : plages et mélange de buildings modernes. Nécessite un peu de marche pour se rendre aux attraits principaux.
San Diego : En quelque sorte la continuité du centre, très bien situé et près de tout.
El centro : Le nom le dit, c’est le centre. Charmant à souhait, restaurants, bars, rues magnifiques. Tout y est. Évidemment, le prix sera un peu plus élevé.
Petite parenthèse, voici le trottoir rendant hommage à toutes les gagnantes Miss Colombia depuis le début du concours!!
Getsimani : Ancien quartier où fusaient drogues et prostitution, l’art a réussi à rendre cet endroit un des plus beau à Carthagène, mais aussi au monde! Couleurs, restaurants, bars, danse, vie! C’est le quartier que j’ai adopté!
Manga : Économique, mais moins touristique. Intéressant si on veut sortir des sentiers battus. Nécessite un peu de marche pour se rendre aux attraits principaux.
Moi en train de déguster des spécialités culinaires dans Manga! J'ai eu beaucoup de plaisir avec les locaux et il y avait très peu de touristes.
Bocagrande : grande plage et grands buildings modernes. La plage n’a rien à voir avec celle des îles, donc n’y allez pas pour cette raison. Nécessite un peu de marche pour se rendre aux attraits principaux.
QUOI FAIRE À CARTHAGÈNE?
Outre profiter des saveurs culinaires de Carthagène et de la région (voir mes autres articles axés sur le sujet pour en savoir plus!), de nombreuses autres activités sont possibles. Mais sachez-le, Carthagène est vraiment une ville pour les foodies (j'en reparle dans d'autres articles)!!
Montez le château de San Felipe
C'est le monument le plus célèbre de Carthagène, et il est assez difficile de le manquer. Il a été construit en 1657 pour se protéger des pirates cherchant à s'emparer de l'argent et de l'or à destination de l'Europe.
Attendez plus tard dans la journée pour explorer les tunnels en forme de labyrinthe et profiter de la vue sur la ville avec un magnifique coucher de soleil.
Promenez-vous dans Getsemani
Juste admirer les nombreuses murales et décorations des rues remplira votre cœur de bonheur. En plus, le soir, vous pouvez prendre un petit cocktail à tous les coins de rue!
En savoir plus sur les peuples autochtones de Carthagène
Obtenez une perspective unique de la Colombie avec une visite de la ville durable de Carthagène dirigée par les Zenú, un peuple indigène qui a été chassé de chez lui au cours des siècles et qui survit maintenant en vendant du café dans les rues de Carthagène.
Peu de touristes entendent parler du Zenú. Non seulement vous verrez la ville sous un jour différent pendant que votre guide raconte l'histoire de Carthagène d'un point de vue indigène, mais vous découvrirez leurs luttes pour la justice et leurs prouesses exceptionnelles en matière d'artisanat.
La visite Zenú Heritage d'IMPULSE Travel Colombia est une excursion d'une demi-journée qui explore le centre-ville et le Museo de Oro avant de se diriger vers le quartier 20 de Julio. Ici, vous ferez l'expérience d'une démonstration de tissage et dégusterez un petit repas préparé par les femmes du collectif de tissage.
https://impulsetravel.co/en/ctgzenu/zenu-indigenous-heritage-tour
Allez à la plage
L'une des principales attractions touristiques de Carthagène est son accès au soleil et au sable. L'option la plus simple est de visiter le quartier Bocagrande de la ville, mais ce n'est pas exactement la plage pittoresque des Caraïbes que vous espériez.
C'est bien pour un après-midi à se prélasser, à boire de la bière bon marché et à manger des fruits de mer, mais vous devrez voyager un peu plus loin pour trouver les très belles plages.
Votre meilleur parti est Playa Blanca, qui peut facilement être visitée lors d'une excursion d'une journée. Ici, vous trouverez ce sable poudreux et cette eau turquoise après tout. Vous pouvez même passer la nuit si vous voulez vraiment vous détendre et en profiter.
Allez d'île en île
L'une des choses les plus populaires à faire à Carthagène est de faire une excursion en bateau autour des îles Rosario. Cet archipel est situé à environ 100 km de la côte et est un parc national naturel.
Le parc a été créé afin de protéger l'un des récifs coralliens les plus importants des Caraïbes.
Il n'est pas difficile de se lancer dans une excursion pour visiter les îles, mais sachez que beaucoup de ces excursions sont accompagnées de très mauvaises critiques.
Il est préférable de faire vos recherches pour trouver une entreprise réputée, ou simplement de réunir suffisamment de personnes pour louer votre propre bateau et faire les choses à votre façon.
Vous pouvez aussi dormir sur ces îles, ce qui permet de réellement profiter de leur tranquillité. C’est ce que j’ai fait au Blue Apple Beach Resort (voir mon article sur le sujet).
Mettez vos chaussures de danse
Si vous êtes comme moi et que vous êtes un 2 x 4, apprendre à danser ne vous fera surement pas de tort! La danse fait partie intégrante de la culture caribéenne et est un passe-temps favori des habitants. La salsa est reine ici, mais vous pouvez aussi apprendre le merengue ou la bachata. Quelques verres de rhum vous aideront sûrement à vous détendre…
Le café Havana est peut-être l'endroit le plus populaire, mais il est cher. Un endroit plus local pour danser avec un groupe live est le Bazurto Social Club.
Profitez des couchers de soleil sur le mur
Pour des boissons avec vue, ne cherchez pas plus loin que le Cafe del Mar. Situé juste au-dessus des remparts historiques de la ville, ce bar est le meilleur endroit pour profiter d'un coucher de soleil des Caraïbes avec un cocktail à la main. Les boissons sont chères et il faut s’y prévoir à l’avance.
Pour ceux d'entre nous qui préfèrent jouer à petit budget, vous pouvez simplement prendre des bières auprès de vendeurs locaux et vous accrocher au mur. La vue n'est pas aussi belle, mais vous pourrez toujours entendre la musique live du bar.
Faire la fête jusqu'à ce que le soleil se lève
Carthagène aime faire la fête, purement et simplement. En plus des hordes de routards et de groupes de touristes qui viennent ici pour se lâcher, les habitants apprécient tout autant les soirées bruyantes! Chaque nuit est une bonne nuit pour sortir ici, car il existe une grande variété de bars et de clubs pour satisfaire tous les styles de fête.
]]>J'adore les crêpes! Elles me rappellent de merveilleux souvenir d'enfance. Quand ma mère n'avait pas trop envie de cuisiner et nous annonçait que l'on mangerait des crêpes pour souper, c'était la fête!
Quelques années plus tard, mon chef Gilles du restaurant le Paris-Brest (où j'ai travaillé pendant 2 ans) m'a fait découvrir ses crêpes fines à l'orange qui fondaient dans la bouche. C'était un réel bonheur lorsqu'il m'en faisait le vendredi. Je me suis dit "les français savent faire de bonnes crêpes!".
Il y a quelques années, une cliente des États-Unis avec des origines suédoises m'a partagé la recette de crêpes de sa grand-mère. C'est alors que j'ai découvert les crêpes suédoises! Quelles finesse mes amis!
Depuis, tous ces gens contribuent encore aujourd'hui, lorsque je fais des crêpes, à m'assurer que chacune reçoit tellement d'amour qu'elle goûte le ciel et fond dans la bouche. Demandez à mes neveux qui fait les meilleures crêpes ;)!!
Au déjeuner, avec une tonne de fruits divers histoire d'absorber un peu de vitamines, les crêpes sont un must de mes week-ends. Voici donc ma recettes de crêpes fines (ou, je les aime minces et soyeuses!).
ATTENTION : vous savez que je ne mesure jamais. Le plus important sera donc :
1. La texture du mélange
2. La chaleur de la poêle
Il faut ajuster au besoin!
Pour environ 8-10 crêpes minces (ça dépend de la grosseur de la poêle!)
1 tasse de lait d'amande (du lait régulier ça fait aussi, mais j'aime le goût du lait d'amande dans les crêpes!)
3 oeufs
2/3 de tasse de farine
1 c. à thé de vanille
1 c. à table de sirop d'érable
Une pincée de sel
Beurre, magarine ou huile
À feu moyen-vif, faire chauffer une grande poêle. Pendant qu'elle chauffe, préparez le mélange à crêpes.
Dans un bol, mélanger à l'aide d'une mixette (ou d'un fouet et vos muscles, vigoureusement!), les oeufs avec la moitié de la farine et du lait. Une fois le tout bien lisse (sans grumeau!), ajouter le reste de la farine et du lait. Ajouter le sel et le sirop d'érable. Bien mélanger pour qu'il ne reste aucun grumeau.
La texture du mélange doit être assez liquide, sans être de l'eau (plus comme du sirop d'érable). Si vous sentez que c'est trop épais, ajoutez un peu de lait.
Commencer la cuisson. Votre poêle devrait être assez chaude. Baisser le feu à medium. Mettre un peu de gras dans la poêle et bien étendre.
Couler une louche du mélange. Soulever la poêle et la tourner. Si le mélange à crêpe s'étend facilement sur toute la superficie de la poêle et devient une couche mince, vous êtes en business! Sinon, ajouter un peu de lait et mélanger.
Cuire quelques minutes, jusqu'à doré, retourner, puis cuire l'autre côté une ou deux minutes seulement, histoire que la crêpe reste tendre et moelleuse. Répéter pour chacune des crêpes!
Pour la meringue à l'érable, la recette se trouve ici!
]]>Parfois, je fais un crumble simple avec des restants de biscuits à thé que je réduis en poudre et que je mélange avec une pincée d'épices Tarte au pommes A Spice Affair et un peu de beurre fondu avant de mettre au four afin qu'ils deviennent un peu croustillants.
Toutefois, ici, je n'avais pas de biscuits qui m'attendaient au fond de l'armoire. J'ai donc mélangé :
Préchauffer le four à 350F.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Mettre sur une plaque tapissée de papier parchemin. Cuire jusqu'à ce que le crumble devienne un peu doré. Laisser refroidir et défaire en morceaux grossiers.
Dans une casserole, mélanger le sucre, la fécule de maïs, le zeste de citron et le sel.
Ajouter le reste des ingrédients, sauf le beurre. Chauffer à feu doux en remuant continuellement jusqu’à épaississement. Cela prendra plusieurs minutes, armez-vous de patience (ou faites une petite lecture en même temps!).
Retirer du feu et incorporer le beurre. Transférer dans un bol, couvrir et mettre au frigo.
Dans une grande casserole, porter le sirop d’érable à ébullition jusqu’à ce que le thermomètre à bonbon indique 115 °C. Retirer du feu.
Dand un grand bol, fouetter les blancs d’oeufs jusqu'à la formation d'un pic mou. Puis ajouter graduellement le sirop chaud aux blancs d’oeufs, en fouettant. Les blancs gonfleront. Continuer à fouetter 3-4 minutes, jusqu’à ce l’obtention de pics fermes.
À ce moment-ci, j'utilise cette texture pour du glaçage à gâteau des anges.
Sinon, comme pour cette tarte, j'aime rendre mes meringues croquantes.
À l’aide d’une poche à pâtisserie, je façconne la meringue sur des plaques avec papier parchemin en lui donnant des formes de petits pics. Je les mets au four à 175F pendant environ 3 heures.
Pour vérifier la cuisson, je m'assure que les petits pics de meringue se détache facilement du papier parchemin et qu'après refroidissement, la meringue se casse nettement. Si ce n'est pas le cas, il faut prolonger la cuisson.
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Préchauffer le four à 350 °F. Beurrer et fariner un moule à pain.
Dans un bol, mélanger le yogourt, le bicarbonate de soude et laisser reposer quelques minutes.
À la mixette, ou avec un fouet et vos muscles, mélanger l’huile, la cassonade, les œufs, la vanille et les bananes écrasées. Ajouter le mélange de yogourt et mélanger.
Dans un petit bol, mélanger la farine, les épices et la poudre à pâte et ajouter au premier mélange pour l’incorporer, sans plus.
Verser dans le moule à pain et cuire au centre du four environ 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.
]]>Pour environ 6 personnes
4 c. à table d'huile d'olive
1 oignon, émincé
2 gousses d'ail, hachée finement
2 carottes, coupées en bâtonnets
2 mini navets, coupées en bâtonnets
1 zucchini, coupé en bâtonnet
1 bulbe de fenouil (facultatif), émincé
2 c. à table d'épices Souks de Marrakech Madame Germaine (ou un mélange de votre choix, curcuma, coriandre, cumin, cannelle, etc.)
3 tomates moyennes, coupées en dés
1 canne de pois chiches, rincés
4 tasse d'eau ou de bouillon de poulet
4 c. à table de raisins secs
1/2 tasse de couscous
*Vous pourriez ajouter des merguez cuites si vous voulez de la viande!
Dans un chaudron sur feu moyen, faire revenir les oignons 2 minutes. Ajouter l'ail, faire revenir 1 minute. Ajouter le reste des légumes, sauf les tomates, faire revenir environ 7 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter les épices, tomates, pois chiches, eau. Cuire environ 15 minutes. Remuser une fois de temps en temps.
Ajouter les raisins secs et cuire un autre 5 minutes (jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres).
Retirer du feu, ajouter le couscous, couvrir et attendre 5 minutes.
C'est prêt!
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Ce fut une grande improvisation très réussie pour passer les nombreuses nombreuses nombreuses prunes qui m'ont été offertes.
La classe toi, le résultat donne quelque chose de super bon au déjeuner, mais aussi d'assez bon pour servir vos invités.
Super santé en plus!! ;)
*Le secret est dans les épices!!
Pour un beau plat de pyrex rectangle
10 à 20 prunes (selon la grosseur), coupées en morceaux
3 pommes, coupées en morceaux
1/3 de tasse de sirop d'érable
1 tasse de farine d'amande
1 tasse de farine de pois chiches
1 tasse de pacane en morceaux
1/3 de tasse de sucre d'érable (ou régulier, à défaut)
1. à thé du mélange d'épices Tarte aux pommes A Spice Affair
Une pincée de sel
1/3 de tasse de margarine vegan
1/4 de tasse d'huile neutre (style tournesol)
Préchauffer le four à 375F (190C).
Mélanger prunes, pommes et sirop d'érable dans le fond du pyrex.
Dans un bol moyen, mélanger les deux farines, le sucre, les épices et le sel.
Ajouter la margarine et l'huile, puis brasser pour obtenir une consistance grumeleuse.
Étendre sur les fruits.
Cuire au four environ 45 minutes, jusqu'à ce que ce soit doré.
Bon app!!
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Parce ce que plusieurs personnes m’ont posé des questions et avaient envie de se lancer aussi… mais pas pour les mêmes raisons que moi.
C’est drôle, j’ai tellement regardé de Youtubeurs le faire. Je ne pensais pas que ça m’arriverait un jour. Disons que la vie a forcé les choses. Dans mon cas, c’est une blessure au poignet et au coccyx qui m’a amené voir la chiro Vanessa de chez LivSanté. On m’a dit qu’elle ne faisait pas craquer. Tant mieux, je déteste craquer!
Vanessa fait son travail de chiro, mais comme elle dit, quand les douleurs se prolongent, que le soulagement ne dure que quelques jours et qu’il faut retourner la voir tous les mois, ce n’est pas normal. C’était mon cas, je ne me remettais pas de cette chute banale, malgré que je m’entraine et me tiens assez en forme en général.
Dans ces moments, plutôt que de faire payer dans le vide, Vanessa regarde d’autres causes pour l’inflammation qui ne guérit pas. Particulièrement la nourriture.
Et dans mon cas, je savais déjà que j’avais des difficultés. Les produits laitiers ne me faisaient plus depuis un moment (gonflage du ventre et constipation intense, sans compter des effets sur mes hormones (mal aux seins, etc.)) – je les avais bannis de ma vie à mon grand regret. Les glucides et le gluten me faisaient « rusher » un peu aussi, même si pas autant.
Mais moi, j’aime manger santé et prendre soin de mon énergie, mais j’aime aussi goûter et découvrir! Et quand les voyages recommenceront, je veux continuer à explorer les saveurs culinaires du monde sans me priver!
J’ai donc entamé un processus de nettoyage, en quelque sorte. Le but : me débarrasser des bactéries de mon intestin qui entraînent l’inflammation lorsqu’elles mangent lait, sucre, gluten (et pour moi bien d’autres chose comme noix de coco, etc.) et nourrir celles qui me font sentir bien. Pour cela, je devais arrêter pendant un mois au départ de les nourrir, et prendre des probiotiques afin d’amener de bonnes nouvelles bactéries. Puis l’autre mois, je devais continuer, puis renforcer les bonnes vieilles bactéries avec des produits qui les alimentent (du zinc et du Green dans mon cas).
Me voici après 2 mois. Samedi passé, je suis allée au resto. Mon premier moment de plaisir spécial depuis 2 mois. J’ai mangé du fromage frit, des calmars frits, de la pizza, une crème glacée… Résultat : pas de gonflage. Pas de constipation. Juste la normale qui continue! Premier test concluant!
Je vais continuer mes bonnes habitudes, tout en me permettant plus souvent des moments spéciaux pour m’assurer que ces gonflements ne reviennent pas trop vite. Je vous en redonnerai des nouvelles!
Mais en attendant, voici mon constat sur ces 2 mois :
EST-CE QUE J’AI SOUFFERT?
J’ai réussi à trouver des recettes du tonnerre et très bien manger, super varié et à me régaler. J’en ai publié plusieurs sur le groupe Voyager, Savourer, Partager. Snack, apéro, desserts, j’ai trouvé plein d’alternatives. Mais oui, ça se planifie. Se lancer sans planifier aurait été souffrant, car j’aurais toujours mangé la même chose! J’ai fait un menu pour 2 semaines en commençant, déjeuner, dîner, souper, collations, et même alcool. Mais somme toute, changer les habitudes a été facile. J’ai découvert de nouveaux ingrédients, de nouvelles façons de cuisiner. Ça demande du temps toutefois.
Honnêtement, j’ai adoré sentir que tout ce que je mangeais étaient bon pour moi. Mais avec le déconfinement, la seule partie difficile fut d’avoir moins de social et de sortie car pas de resto (ou enfin, presque, mais c’est plus complexe! – il y a toutefois des moyens de s’en sortir!).
Je pense que, lorsque je publierai des recettes à l’avenir, j’indiquerai si c’est sans gluten, sans produits laitiers, ou à indice glycémique bas. Bref, j’ai très bien mangé et super varié, mais parce que j’ai pris le temps de cuisiner et faire des recherches.
C’EST QUOI INDICE GLYCÉMIQUE BAS?
Le sans sucre du régime était plutôt indice glycémique bas. On trouve les valeurs de chaque ingrédient sur internet et il faut viser le plus bas possible. Ne pas se fier aux glucides sur la boîte de craquelin par exemple, il faut vraiment voir l'indice glycémique sur Internet!
En gros, pas de sucre, mais aussi pas de banane, de mangue, de carottes et navets cuits, de pomme de terre, de maïs, de blé, etc. Il y a beaucoup beaucoup de restriction. On s’entend, sans cuisiner nous-même, ces ingrédients se trouvent partout! J’ai donc exploré plein de sorte de farine (quinoa, pois chiche, lentille, lupin, etc.) pour m’en sortir! Et heureusement, on était en plein dans la saison des petits fruits qui ont un indice glycémique très bas! Sachez en plus que, en visant des indices glycémiques bas, ça devient aussi très facile de diminuer le gluten... ils se combinent très bien!
EST-CE QUE J’AI PERDU DU POIDS?
Je déteste le mot régime. Je ne prends jamais mon poids. Je ne comprends pas les gens qui visent l’effet Yo-Yo plutôt que de se maintenir une alimentation santé au quotidien. Bref, pour moi, le but ultime, c’est la vitalité !! Une énergie du tonnerre au quotidien. Pas de culpabilité pour ce qui nous fait plaisir, mais un équilibre pour se sentir bien dans notre peau (et ça, c’est personnel à chacun). Alors évidemment qu’en visant l’indice glycémique bas, j’ai perdu du poids. Dans mon cas, 8 livres en 2 mois. Mais était-ce mon objectif? Pantoute!
EST-CE QUE J’AI ENCORE MAL AU POIGNET ET AU COCCYX? EST-CE QUE J’AI PLUS D’ÉNERGIE?
Alors que j’étais fatiguée et je sentais ma vitalité à son plus bas, je me sens actuellement beaucoup mieux!
Mon poignet ne me fait plus mal du tout et je peux enfin soulever tout ce que je veux! Mon coccyx est presque entièrement rétabli (j’avais de la difficulté à rester assise!). Je n'ai plus mal aux seins pendant l'ovulation. Mes hormones sont beaucoup moins affectées. Alors oui, l’inflammation a diminué et je me sens mieux. J’ai plus d’énergie (je ne suis pas encore à mon peak 😉!) et ma vitalité revient. C’est difficile à décrire, mais on le sent à l’intérieur de nous quand on est plein de gaz! J’aime me lever le matin et me sentir pleine de vie pour accomplir tous mes projets. Tsé, quand rien ne nous fait peur!
Noter que j’ai combiné cela à ce que ça me prend pour maintenir cette vitalité. Mais voici ma recette à moi, que je vais continuer :
Alors si vous avez envie d’essayer mon « régime », je vous invite juste avant tout à prendre le temps de voir comment vous vous sentez au quotidien dans votre peau, mesurer votre énergie pour accomplir vos projets, et voir si vous voulez faire des rectifications. Si oui, ce sera un ensemble d’habitudes qu’il faudra changer pour créer votre propre équilibre! Ne visez pas de régime, mais juste de vous sentir bien dans votre peau et plein de vitalité!
Se sentir bien dans sa peau peut juste vouloir dire de s'aimer tel que l'on est tsé!! Avant tout...!!
Le corps est votre voiture pour vous amener là où vous voulez! Il faut en prendre soin. Et il est au service de votre cœur auquel vous devez vous connecter pour prendre les meilleures décisions et vous sentir plus léger au quotidien… peu importe votre poids!
]]>Le Omni Mont Washington Hotel se trouve dans le New Hampshire. Quelques heures de voiture des douanes et vous voilà au paradis! Le grand hôtel blanc au toit rouge vous accueille solennellement, faisant sentir chaque client comme un roi ou une reine. Avec sa grande entrée, on y pénètre à chaque fois comme si une parcelle de l’histoire nous attendait.
Vous pourriez décider de dormir au Mont Washington Hotel. Personnellement, je ne me le suis jamais permise. Sinon, les alentours regorgent de campings pour se loger. Mais aussi d’endroits à découvrir. Mais l’apogée, c’est simplement de se promener en voiture, dans les montagnes. Admirer les paysages, savourer les courbes, observer les gens qui se baignent dans les rivières, et faire quelques arrêts détente.
En arrivant à cet hôtel, vous sentirez une vibe unique. Comme si de nombreuses douces et bienveillantes âmes erraient encore dans les lieux. Vous pourrez admirer le bâtiment, vous promener sur le grand terrain, regarder les golfeurs au loin. Mais ce que j’aime le plus, c’est de m’asseoir sur le balcon arrière et admirer la vue sur la magnifique montagne du Mont Washington en prenant une coupe de crème glacée au brownies (ou un verre de vin si c’est plus votre genre!).
Une simple journée dans ces environs, avec un arrêt à cet hôtel, m’apaise et me ramène à l’essentiel. J’oublie mes soucis, je ne fais qu’être. Le passé et le futur ne comptent plus.
Je vous conseille donc fortement, une fois dans votre vie, de vivre l’expérience du Mont Washington Hotel, ne serait-ce au minimum pour une verre de vin. Si vous pouvez vous permettre une ou plusieurs nuits, encore mieux!
Vous y trouverez une tonne d’activités dans les alentours : tyrolienne, golf, le train à vapeur menant sur le Mont Washington, randonnées diverses, …
D'ailleurs, l'hôtel a un terrain de golf juste en arrière avec une vue sur les montagne.
Vous reviendrez de cet endroit, l’âme ressourcée, apaisée, car le temps se sera arrêté et bien énergisée pour continuer le quotidien.
]]>Quel classique mondial! Mais saviez-vous que la fameuse salade césar vient du Mexique? Pour en savoir plus sur l’histoire de cette salade connue autour du monde, cliquez ici!
Moi, je l’adore faite maison, avec des ingrédients de qualité. Voici donc une de mes versions, avec du poulet explosif!! Que c’est savoureux!
Poulet souvlaki de Madame Germaine
400 g de poitrine de poulet, coupée en lanière
2 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail, hachée finement
2 c. à soupe d'épices Souvlaki de Moulas Madame Germaine
Mariner le poulet dans les ingrédients indiqués et laisser au moins 30 minutes (ça peut aller jusqu’à 24 heures).
Faire cuire le poulet à feu vif, sur le barbecue ou dans une poêle, pour bien saisir et avoir une belle coloration.
Croutons à l’ail
2 tranches de pain, coupées en cubes
Huile d’olive
Sel et poivre
Persil séché
Poudre d’ail
Dans une poêle à feu moyen, faire revenir les cubes de pain dans un peu d’huile d’olive pour qu’ils deviennent doré. Ajouter les assaisonnements au goût et bien mélanger.
Vous pouvez aussi simplement mettre les tranches de pain complètes sur le barbecue. Juste avant, les enduire d’huile d’olive, sel, poivre et poudre d’ail. Lorsque c’est doré des deux côtés, ajouter un peu de persil et laisser refroidir. Couper ensuite en cubes.
Vinaigrette
½ tasse de mayonnaise
1 c. à thé de poudre d’ail
1-2 c. à thé de câpres
Ciboulette hachée finement
Sel et poivre
Un peu d’eau pour liquifier
Pour la vinaigrette, mélanger tous les ingrédients
Pour assembler
Laitue romaine, en morceaux grossiers
Bacon de qualité, cuit puis coupé en morceaux
Cheddar de chèvre Riviera (ou autre fromage), en copeaux
Monter votre salade avec la laitue, les morceaux de bacon cuit, des copeaux de fromage, puis les croutons et le poulet. Ajouter la vinaigrette au goût.
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Pour 2 personnes
3-4 oeufs
Viande à fondue (selon ce qu'il vous reste!)
Épices Sujok A Spice Affair
Sel et poivre, au goût
Dans une poêle, à feu doux, faire revenir la viande à fondue dans de l'huile ou du beurre. Ajouter un peu d'eau pour ne pas qu'elle s'assèche. Y mettre les épices.
Casser ensuite les oeufs sur la viande. Cuire doucement jusqu'à la cuisson désirée (j'aime les jaunes coulants), vous pouvez aussi faire une brouillade si vous préférez. Assaisonner à votre goût.
Pour compléter votre petit déjeuner turc, ajoutez olives, tomates et concombre, pain, confiture, tahini et mélasse...
Je découvre depuis peu le plaisir de manger en pleine conscience. Et vous aussi peut-être (peut-être même sans le savoir). On m’a enseigné à la pleine conscience il y a déjà plus de 14 ans. La pleine conscience, c’était la base pour avoir un meilleur leadership, donc pas surprenant qu’on l’ait exploré à fond au MBA. Depuis toutes ces années, je connaissais très bien donc la méditation de façon théorique, ses bienfaits, comment ça devrait être fait, etc.
Depuis plusieurs années aussi, ma guide spirituelle Nancy Vachon me disait sans cesse de prendre le temps de m’arrêter pour manger. Juste 15 minutes, pour savourer mon repas, même quand je suis seule et dans une journée de travail bien remplie. J’entendais bien son message et j’en connaissais l’importance, mais je n’écoutais pas vraiment.
Ben voyons toi!
M’arrêter pour manger seule. Prendre le temps de savourer seule. Sans mon cell devant moi. Sans parler au téléphone. Sans rester debout pour me dépêcher. Sans manger devant mon ordi en travaillant. Sans divertissement autre que ma nourriture.
Hey ben, comme quoi, quand ça ne vient pas de nous…
Puis il y a eu la Covid, les rebondissements, le travail acharné… et soudainement, un genre de quelque chose qui apporte un peu de fatigue. Des réflexions plus profondes. Des remises en question. Un ralentissement forcé.
Et soudainement, toute la théorie est devenue la pratique pas parce qu’il le fallait, mais pour le bien-être lumineux que cela procure à l’intérieur.
Avec cette méditation est venu aussi le plaisir de m’arrêter pour savourer, toute seule! Mais oui! Quel bonheur de s’assoir seule pour déguster ce qui a été préparé, même si cette chose est la plus simple qui soit. Quel bonheur de profiter de chacun des ingrédients, de réaliser comment ils ont poussé, l’énergie qui a été mise pour les cultiver, comment ils se sont rendus à nous. Une dose intense d’énergie vitale de toute la terre qui traverse nos organes et se rend dans notre sang, nos muscles, nos ligaments, pour nous redonner cette énergie. Quel bonheur de profiter des couleurs, des goûts, des textures. Quel moment magique que je passe maintenant à manger seule, à savourer dans le silence, ne serait-ce que 15 minutes par jour avec moi-même. Une connexion totale et complète avec la nature, dans mon assiette!
Alors voilà, enfin après toutes ces années de théorie et de pratique « théorique », je ressens un bien-être si immense que de manger seule, avec ma nourriture, en m’arrêtant complètement, est devenue dans mes priorités de plusieurs fois par semaine. Et c’est comme n’importe quelle habitude bien ancrée, elle ne disparaîtra pas de si tôt!
Je vous souhaite d’en profiter tout autant!
]]>Il fait chaud, il fait beau! Et j'apprécie totalement tout ce que la vie apporte, que de bonheur!
Et pour me rafraîchir un peu, quoi de mieux qu'un drink avec les magnifiques herbes qui poussent tout autour de moi!
Pour 1 verre
- Quelques feuilles de basilic thaï
- Quelques feuilles de menthe
- 8-10 framboises
- 2 c. à soupe de jus de citron (ou de lime)
- 1 c. à soupe de sirop d'érable
- Environ 3/4 de tasse d'eau pétillante au citron (ou régulière et ajouter plus de jus de citron)
Mettre le basilic thaï, la menthe et les framboises dans un verre. Bien écraser et broyer le tout pour faire ressortir les saveurs des herbes.
Ajouter le jus de citron et le sirop d'érable. Mélanger.
Ajouter l'eau pétillante et savourer dans un décor féérique (il n'y a pas de définition pour décor féérique, c'est celui qui est féérique dans votre tête!).
*Si vous voulez ajouter de l'alccol, un peu de rhum serait délicieux!
**La fleur sur le drink est une monarde comestible, dont les pétales délicieuses goûtent la menthe sucrée.
]]>Mais ces craquelins sont tellement bon, simples et nourrissants qu'ils vont définitivement rester dans mon alimentation du quotidien, indice glycémique bas ou pas!
Attention, tout est dans l'asssaisonnement. Prenez celui de votre choix, mais mettez-en!
Dans une tasse à mesurer ou un petit bol, faire tremper les graines de chia dans l'eau 30 minutes.
Dans un autre bol, moyen, mélanger le reste des ingrédients. Ajouter les graines de chia gonflées.
Bien mélanger puis faire une boule de pâte, C'est un peu collant, j'en conviens. Mais pour l'entendre, il suffit de mettre la boule entre deux morceaux de papier parchemin et abaisser. Viser une épaisseur de 3-4 mm environ.
Enlever le papier parchemin du dessus, puis avec un coupe-pizza ou un couteau, faire des formes pour les craquelins (des carrés ou autres, laissez-vous aller!!).
Cuire au four à 350°F durant 20-25 minutes. Si après ce temps, la pâte n’est pas encore complètement déshydratée, à l’aide d’une autre plaque de cuisson, tourner la pâte et retirez le papier parchemin. Ceci va permettre la déshydratation de l’autre côté. Remettre au four pour environ 5-10 minutes en surveillant régulièrement.
Prenez note que le temps de cuisson va varier beaucoup selon l’épaisseur de votre pâte.
Conserver dans un contenant hermétique!
Délicieux avec guacamole, végépâté ou cretons, fromage de chèvre, hummus, tartare ...
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