Vendredi 3 octobre, de 18h00 à 22h00, itamae Martin nous partagera sa passion et ses nombreuses connaissances pour le Japon, un pays qui a conquis son coeur!
En japonais, Itamae signifie chef cuisinier, plus spécifiquement un chef de cuisine japonaise, souvent un chef de sushi. Le terme désigne littéralement "devant la planche", en référence à la planche à découper où le chef travaille.
Bien qu'il travaille en finance, Martin est un passionné du Japon, un pays qu'il a visité plusieurs fois. Il a aussi suivi ses cours pour devenir chef sushis et est maintenant diplômé du Tokyo Sushi Academy.
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D'une durée d'environ 4 heures, l'atelier vous permettra de préparer de délicieux sushis, les déguster en bonne compagnie et découvrir un pays fascinant!
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*L'atelier se déroule en personne dans le nouvel espace Madame Germaine
Martin Roy a commencé à développer un intérêt pour la Japon à la fin des années 80. À la fin des année 90, il a mangé pour la première fois ce plat simple mais combien délicieux qu’est le sushi. En 2006, de manière autodidacte, il a fait lui-même des sushis pour la première fois. Mais, c’est lors de son premier voyage au Japon, en 2015, qu’il découvre tout le raffinement de ce plat emblématique du pays du Soleil Levant. Lors de ses différents voyages au Japon, il prend des cours sur la confection de sushi, il visite plusieurs restaurants de sushis, il observe les « Sushi Shokunin » à l’œuvre. À partir de l’automne 2020, il a orienté ses techniques de confection des sushis vers la méthode traditionnelle Japonaise. En janvier 2022, il a suivi une formation sur la confection des sushis avec Tokyo Sushi Academy.
Le travail de Chef Sushi n’est pas son emploi quotidien. Mais, il adore communiquer ce qu’est le sushi typique japonais, l’étiquette qui entoure la dégustation de ce délice nippon et les techniques pour vous aider à les faire vous-même à la maison. Finalement, pour accompagner les sushis, Martin a aussi développé ses connaissances pour la boisson typique du Japon, le saké.
Itadakimasu