Saganaki de Yolande

TELLEMENT PARFAIT POUR L'APÉRO!

Je vous partage une recette de la belle Yolande, qui offre à l'occasion des cours de cuisine grecque chez Madame Germaine. C'est sincèrement une de mes recettes grecques préférées. Et l'été, on peut se permettre de flamber dehors, ce qui est... rassurant!

Pour 5-6 personnes
250 g de fromage Kefalotyri ou Graviera ou au pire un fromage de style Halloumi
Q/S Farine
Q/S huile d’olive extra vierge
30 ml Ouzo grec ou autre spiritueux à l'anis
Un quartier de citron

Trancher le fromage à 1 pouce d’épaisseur pour créer de beaux rectangles uniformes. Tremper les
rectangles de fromage dans l’eau et les enfariner. Répéter 2 fois sur chaque face au besoin.
Faire dorer à haute chaleur sur un fond d’huile d’olive dans une poêle en fonte ou résistante à la
chaleur. Lorsque les morceaux de fromage sont bien dorés sur toutes les faces, retirer du feu, mettre
l’ouzo et faire flamber dans un lieu sécuritaire, pas sous la hotte et pas avec un plafond trop bas.
Laisser terminer de flamber et évaporer et servir immédiatement. Arroser d’un quartier de citron juste
avant de servir.