Ramen d'après rando

Réalisé en revenant d'une rando avec les ingrédients disponibles et un petit manque d'énergie. Ça prenait donc quelque chose de simple et savoureux à la fois!

Voici :

Ramen aux miso, crevettes, bok choy et nouilles soba

Ingrédients (4 portions)

• 250 g de nouilles soba
• 250 g de crevettes crues, décortiquées ou pas (selon votre préférence, mais la coquille donne du goût!)
• 4 petits bok choy, séparés à la base
• 3 oignons verts (garder la base et le vert séparés)
• 1 petit oignon, coupé en quartiers
• 2 gousses d’ail entières, hachées grossièrement
• 1 morceau de gingembre frais (5 cm), coupé en deux
• 1,5 L de bouillon de poulet (maison ou du commerce)
• 2 c. à soupe de miso rouge (ou celui que vous aimez)
• 1 c. à soupe d’huile végétale ou de sésame grillé (si vous voulez le goût de sésame)
• 4 oeufs, cuits durs 6 minutes (pour avoir un jaune semi coulant)
• Sauce soya, au goût
• Sel et poivre, au goût
• Piment fort ou huile pimentée (facultatif, pour servir)

Préparation

1. Préparer la base aromatique

• Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile.
• Ajouter l’oignon, les bases des oignons verts, l’ail et le gingembre.
• Faire rôtir à feu moyen-élevé jusqu’à ce que les légumes soient bien dorés et caramélisés.

1. Faire le bouillon

• Ajouter le bouillon de poulet dans la casserole.
• Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 20 à 30 minutes.
• Retirer les morceaux d'aromates.
• Assaisonner avec le miso, sel et poivre au besoin (attention, le miso est déjà salé!).

1. Cuire les nouilles et les légumes

• Ajouter les nouilles soba et cuire 2 minutes de moins que le paquet indique.
• Ajouter le bok choy et cuire directement dans le bouillon 3 minutes avant de servir.
• Ajouter les crevettes au bouillon chaud et laisser cuire 2-3 minutes avant de servir, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques.

1. Assembler les bols

• Écailler les oeufs et couper en 2.
• Répartir les nouilles soba dans des bols.
• Verser le bouillon chaud avec les crevettes et le bok choy.
• Garnir avec le vert des oignons verts tranchés finement et des oeufs.
• Ajouter un filet d’huile pimentée si désiré.