Momos du Népal avec Sani, Kalpana et Ai Man
Pour voir la vidéo de préparation, cliquez ici.
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Quel privilège j'ai eu d'avoir eu ces trois magnifiques personnes débarquer chez moi, un beau dimanche après-midi d'été, avec une tonne de nourriture et la bonne humeur pour nous faire découvrir leur pays d'origine, le Népal.
Ça fait des années que je rêve de cette destination... Y manger un repas typique de la place est un excellent moyen de m'initier, et d'en rêver encore plus!
Nous avons cuisiné les fameux momos, le classique des classiques népalais. Pour voir l'expérience en vidéo, ça se passe ici!
Et pour répéter cette expérience chez vous, à la maison, voici la recette!
Merci à Sani, Kalpana et Ai Man!
Pour 80 momos environ
1 paquet de pâte à dumplings (se vend dans les épiceries asiatiques, plus mince que le won-ton et de forme ronde)
3 tasses de chou, finement haché
3 pommes de terre cuites, hachées très finement
2 oignons rouges, hachés finement
2 c. à thé d’ail haché
3 c. à table de gingembre frais, haché finement
2 c. à table de MoMo Masala ou essayez le cari de Madras ou le mélange Chana masala de A Spice Affair (15% de rabais sur ma boutique!)
1 c. à thé de graines de cumin moulues
1 c. à thé de graines de coriandre moulues
3 c. à thé d’huile de tournesol
Sel au goût
Placer l’ensemble des légumes hachés finement dans un grand bol puis réservez. Ajouter les épices et saler, au goût.
Pour plier les momos, tenir les bords de la pâte aplatie d’une main et de l’autre, rouler les bords de la pâte à l’extérieur.
Former des plis à l’aide de vos doigts, pincer pour assurer une fermeture absolue puis coller ces plis sur la partie opposée (voir vidéo).
Il est important que l’enveloppe soit bien fermée, ainsi vos momos seront bien juteux et gourmands.
Les momos se cuisent à la vapeur. Dans une cuve à vapeur, disposez vos momos sur un filet d’huile afin qu’ils ne collent pas.
Fermez le couvercle et laisser cuire à la vapeur jusqu’à ce que les momos soient cuits, environ 10-15 min. Puis dégustez.
Les momos se servent chauds accompagnés ou non d’une sauce.
SAUCE TOMATE
2 c. à table de beurre
1 petit oignon rouge, finement haché
2 gousses d'ail, finement haché
4 tomates, coupées en petits dés
1/2 c. à thé de poudre de cumin
1/2 c. à thé de poudre coriandre
1 c. à thé de gingembre haché
Sel, au goût
Poudre de piment, au goût
Piments forts hachés finement, au goût
Dans une poêle, à feu moyen, mettre le beurre, l'oignon rouge et l'ail et cuire pendant 3 â 5 minutes.
Saupoudrer de farine et ajouter les tomates, les épices et assaisonnements.
Laisser mijoter 5 minutes.
*Vous pouvez congeler les momos une fois cuits. Étalez-les sur une plaque, séparés les uns des autres. Une fois congelés, mettez les dans un sac de congélation. Vous pourrez les recuire à la vapeur.