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Galettes de la polyvalente pimpées au quinoa

La rentrée me donne envie de ces galettes, mais je les voulais un peu plus santé (et j'avais ben du quinoa cuit à passer!).

En passant, le quinoa, c'est vraiment un super aliment. Merci aux Péruviens de nous l'avoir fait découvert! Avec du fer et 8 acides aminés, let's go le quinoa!

Pour environ 12 galettes 

3/4 tasse d'huile neutre (pépins de raisin, avocat, tournesol, ...)

3/4 de tasse de compote de pommes

3/4 de tasse de sucre d'érable

1 oeuf

1 c. à thé de vanille

1 tasse de quinoa cuit

3/4 de tasse de farine d'amande

3/4 de tasse de farine de blé entier

1 1/2 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide

1/2 c. à thé de bicarbonate de sodium

1 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de sel

1 c. à thé d'épices Tarte aux pommes A Spice Affair (à défaut, cannelle seulement, mais ces épices sont le goût de revenez-y!!) - Facultatif

1 tasse de raisins secs - Facultatif

 

Préchauffer le four à 350F (180C). Tapisser une grande plaque de papier parchemin.

Dans un grand bol, bien mélanger les 5 premiers ingrédients au fouet. Ajouter le quinoa et mélanger de nouveau.

Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients secs (farines, avoine, bicarbonate, poudre à pâte, sel, épices).

Avec une cuillère de bois, ajouter les ingrédients secs au ingrédients humides. Bien mélanger, ajouter les raisins, puis mélanger de nouveau.

Étendre sur la place à l'aide d'une cuillère à crème glacée. Les aplatir un peu. Cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce soit un peu doré.

Bon régal!

 

*Vous pouvez les congeler... sortir le matin et mettre dans la boîte à lunch!

 

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