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Galettes aux framboises et à l'érable (sans farine de blé, sans produits laitiers)

Parce que mon jardin déborde de framboises...

Pour environ 12 galettes

1 tasse de flocons d'avoine

1 1/2 tasse de farine d'amande

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1/2 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de cardamome moulue

1 oeuf

1 c. à thé de vanille

1/2 tasse de sirop d'érable

2-3 c. à table d'huile neutre (tournesol, pépin de raisin, ...)

1 1/2 tasse de framboises (fraiches ou congelées)

 

Préchauffer le four à 350F.

Dans un grand bol, mélanger flocons d'avoine, farine d'amande, bicarbonate de soude, sel, cardamome.

Ajouter l'oeuf, la vanille, le sirop d'érable et l'huile pour obtenir la bonne texture (humide mais se tient facilement ensemble pour faire une boule). Bien mélanger.

Incorporer les framboises en mélangeant doucement.

Couvrir une plaque de papier parchemin et faire des galettes à l'aide d'une petite cuillère à crème glacée. Si vous n'en avez pas, faire des petites boules avec vos mains. Les espacer légèrement. Applatissez-les un peu (pas trop!).

Cuire environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient un peu dorée.

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