Déjeuner nordique : gravlax, rösti, oeuf poché
Vous vous ennuyez des bons déjeuners de restos? Moi aussi! Je tente donc de m’en improviser, tout en gardant la simplicité. Voici une recette inspirée des pays nordiques, que j’adore même au souper!
Le déjeuner est composé de rosti (galette de pomme de terre), gravlax (vous pourriez remplacer par du saumon fumé), un oeuf poché et une petite sauce mayo renversante!
Accompagnez-moi ça d’une salade verte, et garnir d’oignons verts hachés et de sel de mer fin gris Maison Orphée!
Pour 4 personnes
Rosti
6 pommes de terre moyenne, épluchée
1 oignon
1 c. à soupe de farine
2 c. à soupe d’huile de tournesol à cuisson Maison Orphée
1 oeuf
Sel et poivre
Râper les pommes de terre et les mettre dans un bol moyen avec 1 c. à thé de sel. Laisser reposer pour dégorger. Pendant ce temps, râper l’oignon.
Pressez les pommes de terre entre les mains pour retirer le maximum d’eau. Rajoutez dans le bol l’oignon râpé et la farine, mélanger un peu. Puis ajouter à l’ensemble l’œuf donner plus de consistance. Salez et poivrez.
Dans une grande poêle, versez l’huile. Chauffez. À l’aide d’une grande cuillère, disposez la préparation dans la poêle en l’applatissant pour obtenir 4 galettes. Retournez de temps en temps les galettes afin d’avoir une cuisson parfaite. Sortez-les de la poêle lorsqu’elles sont « bronzées » et encore moelleuses au centre.
Gravlax
Préparer 12 à 24 heures d’avance
1 kg de saumon, sans peau
Saumure :
4 c. à soupe de gros sel
2 c. à soupe de sucre d’érable
1 c. à soupe de gin
1 c. soupe de sirop d’érable
1 c. à soupe de menthe fraiche hachée, ou aneth
1 c. à thé de poivre rose concassé
Mélanger les ingrédients de la saumure et bien étendre de chaque côté du saumon. Enrober le saumon de pellicule plastique et mettre sur une assiette au frigo.
Après 12 à 24 heures, sortir du frigo. Bien rincer au lavabo, essorer et couper en fine tranche.
Sauce
1/2 tasse de mayonnaise
2 c. à soupe de vinaigre de cidre citron et chili Maison Orphée
1 c. à soupe de sirop d’érable
1 c. à thé de moutarde de dijon Maison Orphée
1 c. à thé de moutarde de meaux
Sel et poivre
Mélanger tous les ingrédients.
Oeuf poché
Vous pouvez faire vos oeufs miroirs ou tournés si vous préférez, mais j’adore la texture des oeufs pochés sur cette recette.
Dans un grand chaudron, amener de l’eau et un peu de vinaigre (environ 2 c. à soupe) à frémissement. Créer un petit tourbillon dans l’eau frémissante (pas bouillante!) et glisser les oeufs, un à la fois (les casser à l’avance dans un petit bol). Laisser cuire 2-3 minutes pour un jaune bien coulant.