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Casserole de poulet savoureuse de Susu

Ça faisait longtemps que je voulais sa recette, la casserole de poulet de ma « sœur » jordanienne Susu. En fait, ça s’appelle Saniyah et c’est une casserole complète qui se pose très bien au centre de la table. 

Un de mes coups de cœur du Moyen-Orient!

Les ingrédients semblent nombreux, mais ça se fait très bien et facilement.

2-3 tomates, coupées en tranches d'environ 0,5 cm

1-2 piments forts

2 poivrons verts, coupés en lanières ou en morceaux

2 oignons, émincés

6 gousses d'ail, 2 grossièrement hachées, 4 entières

3 c. à soupe d'huile d'olive

1 citron, pour le jus

1 poulet coupé en morceaux, ou 4 cuisses ou 8 pilons

3 c. à table d'épices Souks de Marrakech de Madame Germaine ou au goût (faites votre mélange! Piment de la Jamaïque, cannelle, paprika, cumin, gingembre, coriandre moulue, ...)

1 cube de bouillon de poulet

1/3 tasse de pâte de tomates

3 pommes de terre, coupées en tranches d'environ 0,5 cm

1 aubergines, coupées en tranches d'environ 0,5 cm

Sel et poivre

Laque pour le poulet 

2 c. à table de pâte de tomates

4 c. à table de yogourt nature

2 c. à table de ketchup

1 c. à table du mélange d'épices

2 c. à table d'huile d'olive

Sel

 

Préchauffer le four à 350F.

Dans une grand casserole allant au four (ou un pyrex), mettre 2 tomates, 1 piment fort, 1 poivron vert, 1 oignon, 3 gousses d'ail et huile d'olive. Mélanger un peu le tout et mettre au four.

Pendant ce temps, arroser le poulet avec le jus de citron et l'enrober. Saler et poivrer.

Dans un grand chaudron à feu moyen-vif, saisir le poulet. Ajouter 1 oignon, 1 piment fort et 1 poivron, l'ail entier, les épices magloba, kebsa), un cube de bouillon de poulet et la pâte de tomates. Saler.

Laisser cuire un peu puis ajouter de l'eau pour couvrir. Laisser frémir jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
Pendant ce temps, préparer les autres légumes pour la casserole. Faire frire (ou rôtir au four avec bien de l'huile) les pommes de terre et les aubergines.
Lorsque le poulet est cuit, le retirer du bouillon.
Utiliser le bouillon restant pour une soupe, cuire du riz, ou toute autre recette demandant un bouillon savoureux et goûteux en épices.*
Mettre Les tranches de pommes de terre et aubergines frites sur la grande casserole initiale qui avait été mise au four. Recouvrir du poulet.
Remettre la casserole au four. Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la laque pour mettre sur le poulet pendant la cuisson.
Étendre la laque sur le poulet. Ajouter un peu du bouillon de la cuisson du poulet pour rendre le tout moins sec.
Remettre au four jusqu'à ce que le poulet soit doré. Décorer de tranches de citron et de poivrons verts frais si désiré.
*Pour ne pas gaspiller le bon bouillon de cuisson du poulet, Susu faire cuire son riz dans celui-ci.

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