Burger au top de l'Inde

*Sur la photo, Madame Germaine mange le burger spécial du Bonnet d’âne à Québec.

C’est la burger week!! J’en profite pour vous transmettre ma recette de hamburger, celle qui vous fera voyager un brin…

Pour 4 personnes

Pour la boulette : 

600 g d’agneau haché (ou boeuf)

1 petit oignon, haché finement

2 gousses d’ail, hachée finement

2 c. à soupe d’épices à poulet au beurre de A Spice Affair

Sel et poivre

Mélanger le tout. Si vous souhaitez la rendre plus onctueuse, mettre un peu de pain qui aura trempé dans le lait quelques minutes.

Garnitures :

Laitue

Tomate

Tranche de fromage halloumi grillée

Oignons frits

Raïta et sauce à la mangues (voir ci-dessous)

Raïta

1 c. à thé de graines de cumin

1 c. à thé de graines de moutarde

1 /4 de tasse de menthe, haché très finement

1/4 de tasse de coriandre, haché très finement

200 g de yogourt épais (style grec)

Jus de 1 lime

Sel et poivre, au goût

À feu moyen, faire griller les épices dans un poêle jusqu’à ce qu’elles dégagent des arômes. Verser dans un mortier et réduire en poudre.

Dans un petit bol, mélanger le reste des ingrédients. Y mettre les épices, assaisonner, et mettre de côté jusqu’au service. Si de l’eau apparaît sur le dessus du yogourt, simplement brasser le mélange de nouveau.

Chutney à la mangue 

1 mangue, en petits cubes

2 c. à soupe d’oignons finement haché

1 c. à soupe de sirop d’érable

1 c. à soupe de vinaigre de riz 

1 pincée de cari de madras A Spice Affair

1 c. à thé de gingembre râpé

Sel, au goût

Faire chauffer le sirop d’érable dans une poêle. Ajouter les cubes de mangue, les oignons, les épices et le vinaigre de riz. Cuire quelques minutes..

Saler et pimenter à votre goût.