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5 continents, 5 sens : Europe

« Mangia bene, ridi spesso, ama molto »

« Bien manger, rire souvent, aimer beaucoup »

Proverbe italien

*Photo ci-dessus, je m'apprête à manger de merveilleuses croquettes de courgettes lors d'une pause lors d'un trip en scooter, en Crête. 

 

L'Europe est un continent absolument charmant! Son raffinement attire les foules. Son architecture unique et tape à l'oeil reflète aussi bien le bon goût des gens de l'époque. Mais ce qui m'étonne le plus de l'Europe, ce sont les magnifiques paysages dont on entend pas assez parler!

*Vieille photo prise en 2003 du Chateau de Peel, sur Isle of man. Une île du Royaume-Uni sur laquelle j'ai habité. Une vue magnifique sur l'océan et une culture unique en plein milieu de l'Irlande et de l'Angleterre!

 

En Europe, les Alpes offrent un spectacle époustoufflant et les mers rendent les plages paradisiaques. Falaises, cascades, grottes côtoient des villes datant du Moyen-Âge et les vestiges des guerres qui ont marqué le continent. 

*Ci-dessus, les Alpes dans la Vallée d'Aoste, en Italie.

 

Pour moi, l'Europe, c'est le continent qui aura lancé ma carrière de voyageuse. À 23 ans, j'ai quitté le Québec pour deux ans. Au Royaume-Uni, j'ai travaillé et appris l'anglais. Puis, j'en ai profiter pour explorer le continent, et bien d'autres!

*Ci-dessus, à Kiev en Ukraine, en train d'admirer la vue sur la Cathédral Sainte-Sophie.

Ci-dessous, à Edimbourg, en Écosse, alors que je travaillais à deux endroits : au restaurant du Balmoral, l'hotel le plus chic de la ville, et au Black bull tavern, un bar punk!

 

*Ci-dessus, la tournée des bars à tapas de El puerto de Santa Maria, avec ma maman espagnol. 

LA VUE

C'est probablement le sens qui nous tient tous le plus à coeur. La vue permet de s'orienter facilement, de découvrir et de s'émerveiller facilement, d'apprécier la beauté facilement. Bref, c'est le sens qui, au quotidien et à tout instant, nous sert et nous rend service. 

Le sel est probablement aussi l'assaissonnement le plus utilisé au quotidien. Le sel est un passe-partout qui rehausse les saveurs. 

Et pour profiter encore plus de la vue, voici une vidéo présentant les plus beaux paysages d'Europe. Vous serez surpris par les nombreuses découvertes visuelles qu'on peut y trouver! 

*La fameux château de conte de fées Neuschwanstein qui a inspiré Disney, en Allemagne!

Le saviez-vous?

La mer est salée parce qu'elle a récupéré, il y a de cela 4 milliards d'années, des sels minéraux de la croûte terrestre qui ont été extraits par des pluies acides.

Avant d'arriver dans notre cuisine, le sel passe par de longues phases de production. Tout commence par l'eau salée qui est mise au soleil sur un terrain plat et légèrement bombé. Une fois que sa concentration atteint les 250 à 260 g/litre, le sel s'y cristallise. Le paludier, à l'aide d'un las (une sorte de râteau en bois), décolle habillement le sel du fond de l'œillet et le récolte en le remontant sur le chemin de sel. C'est une opération délicate, à effectuer tous les deux jours.


Un long processus industriel le rend commercialisable : le lavage, la centrifugation, le broyage, le séchage, la sélection mécanique puis optique, pour finir par le conditionnement avant la mise en vente.

La Chine est le premier producteur mondial de sel au monde, suivit de près par les États-Unis, Le Niger, l'Inde, l'Australie ou l'Allemagne font partie des grands producteurs de sel mondiaux.

Pour en savoir plus sur Favuzzi

Provenant de l’île de Sardaigne, en Italie, notre sel de mer est aromatisé d’herbes fraîches plutôt que sèches.

Ce sel de mer est un ingrédient largement utilisé et apprécié dans les familles italiennes. À l’origine, on obtenait ce mélange en écrasant soigneusement du sel et des herbes fraîchement cueillies à l’aide d’une bouteille de vin vide. 

Michel Favuzzi, fondateur de Favuzzi, a découvert la tradition oléicole familiale auprès de son oncle Damiano, lors d'un voyage en Europe. Il faut savoir que la nourriture est dans toutes les conversations chez les Favuzzi. Tous sont habités par un profond attachement à la terre et la passion des choses bien faites, et accordent plus d'importance à la qualité qu'au rendement. Damiano est chef cuisinier et agriculteur; c'est lui qui va inviter son neveu à importer une huile d'olive extra vierge de dénomination d'origine protégée (DOP). Cette huile, produite par la coopérative oléicole dont font partie la plupart des membres de la famille Favuzzi, lancera le début de l'aventure.