5 continents, 5 sens : Asie
"Sois le changement que tu veux voir dans le monde"
Gandhi
*Ci-dessus, photo prise à Goa, en Inde
L'Asie, c'est probablement le continent le plus hétéroclite que j'ai visité. Une mixité incroyable de religions, d'habitudes, de paysages, et de cultures.
C'est aussi le plus grand continent en terme de superficie, avec env. 44 millions de km². Avec ses 4010 millions d‘habitants, ce continent abrite 60,5 % de la population mondiale. Pas étonnant qu'on y retrouve autant de diversité!
*Ci-dessus, me voilà au mariage de Priyanka et Kartik, en Inde. Et sur une mopette, aux Philippines! Et ci-dessous, en vélo, au Vietnam!
LE GOÛTER
L'Asie, c'est le paradis du gourmand. La bouffe de rue y est incroyable et tellement diversifée!
*Ci-dessus, des super sandwich aux légumes. Une bouffe de rue du tonnerre, à Mumbai!
L'Asie regorge de merveilles à goûter. S'évader dans les rues animées jusqu'au petit matin permet de découvrir les épices et parfums qui embaument les rues.
*Ci-dessous, fruits de mer à Shanghai, en Chine. Un morceau de viande bien assaissonnée et grillée dans une kiosque de rue, à Moalboal, aux Philippines. Et complètement en dessous, des desserts de rue, à New Delhi.
En matière de cuisine de rue et de parfums, l'Inde est absolument incroyable! Le pays produit 45% des épices vendues dans le monde. Une de celle-ci, la cardamome, a un arôme unique qui la distingue particulièrement.
La cardamome, parfois appelée cardamomier, est une plante herbacée vivace aux feuilles piquantes, qui produit le fruit du même nom.
*Un vendeur d'épices à Allepey, en Inde
La cardamome est originaire de l'Inde et est utilisée en cuisine depuis des millénaires, elle est considérée comme la reine des épices indiennes, alors que le poivre en est le roi. Elle a de nombreux bienfaits :
- Aide à la digestion, calme les maux d’estomacs;
- Calme les maux de gorge et la congestion;
- Calme les maux de dents et de gencives;
- Rafraîchit l’haleine!
Après le safran et la vanille, elle est l'épice la plus chère!
En Occident, la cardamome est surtout utilisée dans les desserts : muffins, biscuits, compote, etc. Elle est l’une des épices indispensables au fameux thé indien "chaï masala" et se retrouve dans le café bédouin, un café servant de boisson d'accueil à tous visiteurs. Elle est aussi utilisée dans un grand nombre de plats de riz sud-asiatique.
*Une cardamome que j'ai fraîchement cueilli, à Munnar, en Inde.
Pour profiter pleinement du goût de votre beurre d'amande à la cardamome, je vous conseille de le manger à la cuillère!
Mais si ça vous tente de cuisiner, pourquoi ne pas vous fabriquer une collation simple et nourrissante qui mettra en valeur le goût de cette épice sublime. Et qui vous donnera autant d'énergie qu'en dégage le continent asiatique!
RECETTE DE BOULES D'ÉNERGIE AMANDES ET CARDAMOME
- 1 tasse de flocons d’avoine (pas instantanés)
- 1/2 tasse de noix de coco déshydratée (non sucrée)
- 1/2 tasse de poudre d'amandes
- 1/2 tasse de beurre d’amandes, cardamome et éclat de cacao
- 1/2 tasse de graines de lin moulues
- 1/3 de tasse de mélasse Grandma
- 1 c. à thé de vanille
- 1/2 tasse de brisures de chocolat noir
- Mélanger et rouler en boules.
- Réfrigérer ou congeler
ALLO SIMONE
Simonne n'est autre que le prénom et le nom de famille de la grand mère de Quentin ! Une femme épatante, gourmande et inspirante à qui Quentin et Vincent tenaient à rendre hommage.
C’est en 2017 que Quentin & Vincent reviennent à l’essentiel et se lancent dans l’aventure de l'entrepreneuriat pour partager leurs gourmandises. Encourager les artisans d’ici dans le but d’avoir une empreinte sur l’économie locale est primordial pour le duo!
